Инулин как и крахмал — резервное вещество сложноцветных, колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых растений.

Инулин хорошо усваивается организмом человека, применяют его как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете, для диагностики функционального состояния почек (инулиновый тест), а также для получения фруктозы.

Свойства

Инулин (Inulinum) — белый кристаллический порошок, сладкий на вкус, хорошо растворимый в горячей воде с образованием коллоидных растворов.

В промышленности инулин получают из цикория и топинамбура. В больших количествах содержится в клубнях георгин и корнях кок-сагыза.

Инулин представляет собой полисахарид, состоящий главным образом из остатков β-D-фруктозы (94–97%) и α-D-глюкозы (3–6%), соединённых между собой 1,2-гликозидными связями. Имеет форму цепочки, в которой гексозы соединены между сабой полуацетальными гидроксилами C1 и C2 и поэтому не обладают восстанавливающими свойствами.

Гидролизуется под действием кислот и фермента инулиназы — 2,1-β-D-фруктан фруктаногидролазы (КФ 3.2.1.7) с образованием молекул β-D-фруктозы.

Синоним

Алантин.



Ведьмы — работают до сих пор

Ведьмы — работают до сих пор

В 1692 году в ведьм верил почти каждый, в наше время в существование колдунов верят только крайне невежественные люди. Правда, их довольно много — по некоторым подсчётам, более половины населения...

Ультрафиолетовые лампы

Ультрафиолетовые лампы

Нажмите на кнопку и включите Солнце. Это совсем не сложно. Сейчас любой человек может позволить себе иметь личное Солнце, соединённое несколькими метрами электрического шнура с ближайшей розеткой. Сейчас в продаже...

Что вы знаете о химии?

Что вы знаете о химии?

1. Что такое горение? 2. Как клевер и другие бобовые растения обогащают почву? 3. С помощью какого простого теста можно определить, из чистой ли шерсти сделана ткань? 4. Почему кислота...

Человек в стратосфере

Человек в стратосфере

Человеку предназначено жить на поверхности земли. Он создан для жизни при обычном атмосферном давлении и должен дышать воздухом, богатым кислородом. Когда самолёт поднимает человека в стратосферу, возникает множество проблем. Там...

Рыбий жир, витамин D и ультрафиолет

Рыбий жир, витамин D и ультрафиолет

Отвергая богатую витаминами пищу в пользу еды, состоящей из крахмала и сахаров, мы роем себе могилу собственными зубами. Снижение сопротивляемости инфекциям, особенно желудочным и кишечным, нередко наблюдается у людей, чья...

Гелий

Гелий

Гелий (от греческого Ἡλιος — «солнце») — бесцветный газ без запаха и вкуса, легчайший из инертных газов с подъемной силой в 92,5% подъёмной силы водорода. Впервые гелий обнаружили на Солнце...