Инулин как и крахмал — резервное вещество сложноцветных, колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых растений.

Инулин хорошо усваивается организмом человека, применяют его как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете, для диагностики функционального состояния почек (инулиновый тест), а также для получения фруктозы.

Свойства

Инулин (Inulinum) — белый кристаллический порошок, сладкий на вкус, хорошо растворимый в горячей воде с образованием коллоидных растворов.

В промышленности инулин получают из цикория и топинамбура. В больших количествах содержится в клубнях георгин и корнях кок-сагыза.

Инулин представляет собой полисахарид, состоящий главным образом из остатков β-D-фруктозы (94–97%) и α-D-глюкозы (3–6%), соединённых между собой 1,2-гликозидными связями. Имеет форму цепочки, в которой гексозы соединены между сабой полуацетальными гидроксилами C1 и C2 и поэтому не обладают восстанавливающими свойствами.

Гидролизуется под действием кислот и фермента инулиназы — 2,1-β-D-фруктан фруктаногидролазы (КФ 3.2.1.7) с образованием молекул β-D-фруктозы.

Синоним

Алантин.



Витамины

Витамины

Витамины — группа различных по химическому строению веществ, которые образуются в организме человека или поступают извне с пищей. Витамины являются сложными биологически активными органическими веществами, которые регулируют обмен веществ, течение...

Целый мир под ногами

Целый мир под ногами

Каждый раз, когда вы ставите ногу на землю, вы наступаете на сотни миллионов живых существ. Целый мир микроскопических животных — многие миллиарды их живут, движутся и размножаются в каждой пригоршне...

Что врачи не знают о диете

Что врачи не знают о диете

Мужчина средних лет пришёл на приём к терапевту по поводу проблем со здоровьем, в частности, высоким давлением. После осмотра терапевт сказал: «Вы, похоже, передаете и употребляете слишком много мяса». Пациент...

Знаете ли вы ответы на эти вопросы?

Знаете ли вы ответы на эти вопросы?

1. В каком океане самые низкие приливы? 2. Направление течения какой реки обращено человеком вспять? 3. В какой стране змеи ловят мышей вместо кошек? 4. Почему на большинстве островов Карибского...

Новые привычки — путь к успеху

Новые привычки — путь к успеху

Как формируются привычки и что такое привычка? Привычки формируются при связывании определенных стимулов, внешних воздействий, с определённым ответом на эти стимулы. Когда мать помещает соску в рот ребёнка, он начинает...

Мошенники от медицины

Мошенники от медицины

В медицине всегда были мошенники, обещавшие чудеса, потому что люди всегда жаждали чудес. Если человек болен, особенно неизлечимо болен, он готов отвергнуть доводы здравого смысла и положиться на что угодно,...