ЛИПИДЫ

Липиды — жиры и жироподобные вещества растительного и животного происхождения, играющие важную роль в организации и обмене веществ.

В растениях липиды содержатся во всех тканях, но больше всего их в семенах и плодах. Липиды накапливаются в форме запасного жира или являются структурными компонентами цитоплазмы клеток, создают энергетические резервы в клетке и выполняют защитные функции.

Из липидов (фосфатидов) и липопротеидов (соединений липидов с белками) построены мембранные слои оболочки клеток и клеточных органоидов: митохондрий, пластид и ядер. От состава этих мембран зависит проницаемость клеток и их органоидов для различных веществ.

Липиды находят широкое применение в медицине. Их получают из семян и плодов многочисленных масличных культур.