Витамин В12, или цианокобаламин — водорастворимый витамин необходимый для нормального кроветворения.
Витамин B12 играет важную роль в использовании организмом аминокислот и фолиевой кислоты (фолацина), в образовании холина и нуклеиновых кислот, нормализации обмена жиров в печени.
Цианокобаламин всасывается в кишечнике после связывания его в желудке с так называемым «внутренним фактором» и накапливается в печени.
Цианокобаламин отсутствует в растительной пище. Наибольшее его количество содержится в говяжьей печени, свинине, крольчатине, рыбе. Присутствует он также в яйцах, молоке, кефире, сыре, сметане.
Недостаточность витамина B12 наблюдается при употреблении преимущественно растительной пищи, а также при анацидном или гипоацидном гастрите, резекции желудка и кишечника, при тяжёлых формах энтероколита.
Суточная потребность в витамине B12 составляет 3 мкг, у беременных и кормящих женщин — 4 мкг.