Анис обыкновенный

АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ

Анис обыкновенный (Anisum vulgare Gaertn. seu Pimpinella anisum) — травянистое однолетнее растение семейства зонтичных (Umbelliferae) высотой 50–70 см, с тонким беловатым корнем и прямостоящим зелёным стеблем.

Цветёт в июне–июле, плоды аниса созревают в августе.

Анис обыкновенный — повсеместно распространённое пряно-ароматическое растение. Анис культивируется во многих странах мира, выращивается в центральных районах России, в Украине.

Семена и зелень аниса используют в качестве приправы к пище: из молодых листьев аниса готовят салаты, гарниры, добавляют их в качестве специи к супам, соусам, тушёному мясу; плоды входят в состав маринадов при консервировании овощей, добавляют в тесто при выпекании хлеба.

Анис имеет важное значение в производстве ликёро-водочной продукции.

Химический состав

В листьях, цветках и семенах аниса содержится эфирное анисовое масло, которое содержит анетол, анисовый альдегид, анисовый кетон и др, которое обуславливают своеобразный аромат растения. Кроме того, семена аниса богаты жирными маслами (8–28%).

Применение аниса в медицине

С древности с лечебными целями применяются плоды аниса и получаемое перегонкой плодов с водой эфирное анисовое масло.

Лечебное значение имеют все части растения, в официальной медицине используют только плоды (семена) аниса.

Препараты аниса обладают обезболивающим, отхаркивающим, потогонным, жаропонижающим действием, улучшают деятельность кишечника, дыхательных путей.

Плоды аниса оказывают анестезирующее, спазмолитическое и секретолитическое действие. Они используются как противовоспалительное средство при заболеваниях мочевыводящих путей и почечнокаменной болезни, заболеваниях дыхательных путей, ангине, афонии, бронхиальной астме, нарушениях пищеварения и колите.

Анис обыкновенный применяется для местного лечения при витилиго. Обесцвеченные участки кожи можно смазывать анисовым маслом, а затем подвергать их облучению солнечными или искусственными ультрафиолетовыми лучами. За 2 часа до облучения пятна можно смазать настойкой зверобоя.

Препараты аниса

  • Плоды аниса содержат эфирное масло, анетол, жирное масло и белковые вещества. Оказывают отхаркивающее и слабительное действие.

  • Анисовое масло получают из семян аниса, применяется оно в каплях как отхаркивающее средство при воспалительных болезнях верхних дыхательных путей — по 2–5 капель на сахаре 3–4 раза в день.

  • Нашатырно-анисовые капли — комбинированный препарат анисового масла, раствора аммиака и спирта этилового, отхаркивающее средство.

  • Настой плодов аниса — берут 1–2 чайные ложки измельчённых плодов, заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 1 час. Пьют по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

Применение аниса в народной медицине

  • Отвар семян аниса: Берут 1 чайную ложку семян (плодов) аниса на 1 стакан воды, кипятят 1 минуту, настаивают 30 минут, полученный отвар процеживают. Пьют по ¼ стакана 3 раза в день до еды.

    Отвар семян аниса рекомендуется применять при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (воспалительных заболеваний желудка и кишечника, спазмах кишечника, при запорах и метеоризме), а также при болезненных менструациях. Отвар аниса улучшает лактацию. Отваром плодов аниса, смешанных с яичным белком, лечат ожоги.

  • Отвар семян аниса с мёдом: Берут 1 столовую ложку семян аниса на 1 стакан воды, кипятят 15 минут, настаивают 20 минут, процеживают, добавляют по 1 столовой ложке мёда и коньяка. Принимают в тёплом виде по 1 столовой ложке 3–4 раза в день при охриплости.

  • Настой стеблей аниса: Берут 1 столовую ложку резанного стебля аниса на 1 стакан кипятка, настаивают 30 минут и процеживают. Принимать внутрь по ¼ стакана 3 раза в день до еды.

    Настой стеблей аниса используют при болезнях печени и поджелудочной железы, а также при заболеваниях дыхательной системы: бронхите, пневмонии, кашле, астме, коклюше.

Выращивание аниса

Анис любит плодородные грунты, чернозёмы. Для выращивания аниса при посадке растений в грунт вносят фосфорные и калийные удобрения. В период роста растения подпитывают органическими и минеральными удобрениями.

Семена высевают с междурядьем в 45 см. Проводят прополки, распушение междурядий, при необходимости — искусственное доопыление посевов.

Сбор и хранение аниса обыкновенного

Сбор аниса начинают при созревании половины соцветий. Собирают анис рано утром: плоды аниса собирают в стадии зрелости, стебли — в период цветения растения. Соцветия связывают по 30–40 штук в снопики и ставят для просушки.

Сырьё сушат в сухом, затенённом, хорошо проветриваемом месте. После просушки соцветия обмолачивают, семена досушивают в сушилках при температуре 40–50° С.

Плоды аниса сохраняют лечебные свойства в течение 3 лет.




Знаете ли вы ответы на эти вопросы?

Знаете ли вы ответы на эти вопросы?

1. Кто такой Эль Капитан? 2. Где находится Эльдорадо? 3. Что такое амбра? 4. Почему ирландцев называют «гибернианцами»? 5. Откуда берётся ваниль?

Знаете ли вы ответы на эти вопросы?

Знаете ли вы ответы на эти вопросы?

1. Где находятся пещеры, в которых живут слепые рыбы? 2. Какой остров называется «Вратами сокровищ»? 3. Что такое Мальстрём? 4. Кто чистит зубы крокодилу? 5. По имени какого города назван...

Консервы: Сплошная польза

Консервы: Сплошная польза

Пятьдесят лет прожила бабушка в своём собственном сельском домике, сама готовила и делала припасы на зиму, консервируя фрукты и овощи. Они были по вкусу и ей, и её родственникам. Но...