МИКОТОКСИНЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Микотоксины в продуктах питания

Проблема содержания микотоксинов в продуктах питания чрезвычайно важна — повышенное внимание следует уделять, например, яблокам.

Яблоки с механическими повреждениями не следует использовать как сырье для приготовления сока или яблочного пюре.

Существует большая вероятность загнивания таких яблок после заражения и накопления высоких концентраций патулина.

В России исследованием токсиногенных микромицетов и микотоксинов в продуктах питания и охраной здоровья населения занимается несколько контролирующих организаций.

Среди них — Институт продуктов питания РАМН, Департамент ветеринарии Минсельхозпрода РФ, Всероссийский институт мясной промышленности, Московский центр Государственного санитарно-эпидемиологического надзора РФ.