АБИУРЕТОВЫЕ ВЕЩЕСТВА

Абиуретовые вещества — продукты расщепления белков под влиянием ферментов (при переваривании) или химических соединений (гидролиз кислотами и щелочами) и не дающие биуретовой реакции, характерной для белков и большинства высокомолекулярных продуктов их расщепления.

К абиуретовым веществам относятся, в основном, аминокислоты и низшие пептиды, образующиеся при глубоком распаде белка, таком, как при последовательном действии пищеварительных протеолитических ферментов — пепсина, трипсина и пептидазы.