Альбуминоиды, или альбумоиды — группа белков, в основном входящих в состав опорных тканей и образований эпидермиса.
Обычно альбуминоиды встречаются в организме в нерастворимом состоянии. Альбуминоиды трудно растворяются в обычных растворителях белков и обладают большой устойчивостью к действию химических реагентов.
Важнейшими альбуминоидами организма являются: кератин (в коже, волосах др.), коллаген (в соединительной ткани), глютин (животный клей).