Витамины — Какие и сколько

По сравнению с белками, жирами, углеводами и минералами, витаминов для полноценного существования человеку нужно совсем немного. Но «немного» вовсе не означает, что роль этих полезных веществ можно недооценивать.

Витамины необходимы для огромного количества процессов — это и регуляция обмена веществ, и кроветворение, и переваривание пищи, и укрепление иммунитета, и повышение выносливости и работоспособности, и нормальное развитие ребенка, и многие другие, не менее важные.

Авитаминозы и гиповитаминозы

Если человеку недостает витаминов, это может привести к авитаминозу и таким болезням, как цинга, рахит, куриная слепота или пеллагра.

У нас такие болезни нечасты, обычно доктора сталкиваются со случаями гиповитаминоза — частичной витаминной недостаточности. Поскольку состояния, возникающие из-за гиповитаминоза, на первый взгляд являются «не страшными» из-за слабой выраженности, люди часто не уделяют им должного внимания.

Типичные симптомы таких недомоганий — быстрая утомляемость, слабость, бессонница.

Гиповитаминоз развивается в основном при отравлениях, нарушениях в работе пищеварительного тракта, вредных привычках (курении и чрезмерном употреблении алкоголя), возможен он и в случаях постоянного употребления в пищу одних и тех же продуктов, пусть даже питательных и высококалорийных.

Некоторые нуждаются в дополнительном употреблении витаминов из-за своей работы. Это люди, занятые на подземных работах, полярники, а также те, кто занимается тяжелым физическим и напряженным умственным трудом. Дополнительные витамины необходимы и беременным женщинам, и людям, идущим на поправку после тяжелого недуга.

Основные витамины

Основные витамины, в которых нуждаются люди и которых недополучают с пищей — это А, B1, B2, С, D и РР. Все прочие витамины, как правило, содержатся в пище в необходимых количествах.

Предлагаем рассмотреть свойства и эффекты от каждого из этих витаминов по отдельности.

Витамин А (или ретинол) — главный страж состояния слизистых оболочек, кожных покровов и зрения. При его нехватке у человека ухудшается острота зрения в темное время суток, быстро утомляются глаза, а кожа начинает шелушиться. Пересыхают и слизистые оболочки, что приводит к кашлю и воспалительным процессам трахеи. Основные источники витамина А — яичный желток, молоко, сливочное масло и прочие молочные продукты, рыбий жир, икра морских рыб и их печень. Можно в этот список включить зелень и ряд овощей — они являются источником каротина (в организме из него синтезируется уже полноценный витамин А). Но в таком случае вместе с овощами нужно употреблять в пищу и некоторое количество жиров (например, растительного масла), иначе каротин хуже усвоится.

Суточная норма витамина А для взрослого человека — примерно 1,5 миллиграмма. Если хотите употреблять этот витамин дополнительно, можно приобрести в аптеке медицинский рыбий жир в капсулах, масляной раствор или драже. В холодное время года ежедневный прием витамина А принесет пользу здоровью, главное — не переусердствовать. Достаточно пары горошин драже или двух миллиграммов концентрированного масляного раствора витамина в день.

Витамины B1 (тиамин) и B2 (рибофлавин), а также витамин РР (никотиновая кислота) необходимы для нормального функционирования нервной системы. В организм они поступают из гречневой и овсяной круп, животных продуктов (мяса, рыбы, яиц), хлеба (как пшеничного, так и ржаного). Значительное количество этих витаминов содержится в пивных дрожжах и их пекарских «собратьях». Только употреблять дрожжи надо с умом, т. к. они могут вызвать вздутие кишечника. Чтобы избежать этих неприятных последствий, дрожжи нужно предварительно измельчить и растереть. После этого они обдаются кипятком и в течение двух часов настаиваются. Добавлять дрожжи можно в первые блюда.

В сутки человеку необходимо примерно два миллиграмма витаминов B1 и B2. При беременности количество потребляемого витамина B1 нужно увеличить. Это же касается и людей, занятых на физических работах или профессиональных спортсменов. Тем, кто использует в пищу много белков, также стоит увеличить количество потребляемого витамина B2.

Витамин С, он же аскорбиновая кислота, организмом не вырабатывается. Это плохо, потому что он является отличным антиоксидантом и иммуномодулятором. Поэтому крайне важно обеспечить достаточное поступление его в организм через продукты питания или в виде аптечных препаратов. Дневная норма — до 100 миллиграммов для взрослого.

Чтобы получать достаточное количество витамина С, нужно употреблять в пищу растительные продукты — овощи, фрукты, ягоды, зелень. С этим нет проблем в теплое время года, но в период с конца зимы по конец весны натуральных растительных продуктов либо мало, либо они дорого стоят, либо их полезные свойства значительно уменьшаются. Скомпенсировать дефицит витамина С в таком случае можно при помощи консервов из овощей и фруктов. Самый витаминно-богатый продукт из заготовок на зиму — квашеная капуста. Главное условие — ее не нужно промывать перед употреблением, достаточно слегка ее отжать, иначе рискуете потерять до 60% витамина С.

Еще два рекордсмена по содержанию данного витамина — шиповник и чёрная смородина. Варенье, компоты, кисели, настойки из них и вкусны, и полезны, не говоря уже о просто употреблении плодов «в чистом виде».

Кому не по вкусу вышеперечисленные продукты, тот может купить в аптеке традиционные «аскорбинки» в виде таблеток или драже.

Большой известностью пользуется также и витамин D. Им богаты продукты животного происхождения (сливочное масло, яичные желтки, жирная морская рыба). При нехватке этого витамина в первую очередь страдают дети — у них может развиться рахит, возникнут проблемы с костями и зубами. Взрослым такие проблемы, как правило, не грозят. Потребность в витамине D — от 500 до 1000 международных единиц (они обозначаются буквами МЕ). Принимать этот витамин можно либо в виде драже, либо в спиртовых и масляных растворах.

В организм витамин D попадает не только с пищей — его запасы можно пополнить, просто гуляя на улице, т. к. он синтезируется в коже под действием ультрафиолета. Поэтому маленьким детям, и работающим под землей или в темное время суток можно давать аптечные формы этого витамина.

* * *

Несмотря на то, что приобрести витамины и витаминные комплексы в аптеке можно без рецепта, принимать их следует аккуратно — в данном случае избыток может нанести больше вреда, чем недостаток. Так что лучше перед началом приёма витаминов проконсультироваться у специалиста, даже если видимых причин для беспокойства нет.



Спирт, денатурат и последствия

Спирт, денатурат и последствия

Зачем производится денатурированный спирт и как его делают. — Что такое денатурат, и каким он бывает. — Последствия питья денатурата. Денатурируют спирт по простой причине — акцизы. Пищевой спирт и...

Знаете ли вы ответы на эти вопросы?

Знаете ли вы ответы на эти вопросы?

1. Что такое «растительная слоновая кость»? 2. Какого из основных общечеловеческих изобретений не знали ацтеки и майя? 3. Где по градусу долготы можно пройти за несколько минут? 4. Какие люди...

Искусство проветривания помещений

Искусство проветривания помещений

Плохое проветривание помещений, хотя и не оказывает немедленного и выраженного негативного эффекта на здоровье, сразу влияет на чувство комфорта, общее самочувствие и настроение. В набитой битком непроветренной комнате со спёртым...