Казеин, белок, получаемый из снятого молока путём кислотного осаждения, имеет вид мелкого белого порошка.
Получение казеина
Казеина гидролизат — раствор аминокислот и пептидов, получаемый путём кислотного гидролиза белка казеина с сохранением в нем незаменимых аминокислот.
Гидролизат казеина применяют при состояниях, когда затруднён или прекращён приём пищи (ожоги желудка и пищевода, операции на пищеводе и ЖКТ, челюстно-лицевые операции).
Казеин в домашних условиях можно получить осаждением казеина из снятого (обезжиренного) молока путём добавления в него небольшого количества уксуса или уксусной кислоты — достаточном, чтобы белок начал сворачиваться.
Жидкость процеживают, осадок промывают водой и сушат на воздухе. Крупные комочки разбивают и казеиновую массу слегка подогревают, чтобы полностью удалить из него воду, а после сушки — измельчают в порошок.
Казеиновый клей
Сывороточный молочный белок применялся для приготовления казеинового клея (раньше он носил также названия «молочного клея» и «аэропланного клея»).
Для получения клея казеин смешивают с известью (оксидом кальция) — на каждую весовую часть казеина берут одну весовую часть извести в порошке. Хранят полученную смесь в плотно закрытой банке или бутылке, добавляя воду непосредственно перед применением.