Пищевое отравление (intoxicatio alimentaria) — отравление составными частями самой пищи или примесями к ней, попавшими туда случайно в процессе произрастания пищевого сырья или первоначальной обработки его, а также в процессе изготовления и хранения пищевых продуктов.

Отравление ядом, специально прибавленным в пищу не относится к пищевым отравлениям.

Классификация пищевых отравлений

Прямые или истинные пищевые отравления (вызванные самой пищей):

  • Отравления растительной пищей — ядовитыми грибами, ядовитыми растениями;
  • Отравления пищей животного происхождения — рыбой, моллюсками, железами внутренней секреции убойного скота и т. п.

Косвенные пищевые отравления (вызванные различными примесями к пище):

  • Отравления бактериальными токсинами (ботулизм);
  • Отравления растительными примесями (спорынья, горчак, вика и пр.);
  • Отравление ядами, случайно попавшими в пищу (из посуды, консерванты и пр.).


Натрия карбонат

Натрия карбонат

Карбонат натрия, или кальцинированная сода — Na2CO3 — бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде.

Хлорная известь

Хлорная известь

Хлорная известь — антисептическое и дезинфицирующее, обеззараживающее средство; продукт, получаемый при взаимодействии свободного хлора с гидроксидом кальция.

Щёлочь

Щёлочь

В современной химии «щёлочь» — общий термин, который употребляется для обозначения веществ, нейтрализующих кислоты, а в более узком — применяется к хорошо растворимым гидроксидам калия, натрия и трёх более редких...