Аланин — CH3-CH(NH2)-COOH, или аминопропионовая кислота, аминокислота, представляет собой белые кристаллы, растворимые в горячей воде, хуже — в холодной, нерастворимые в абсолютном спирте.
При синтезе аланина всегда образуется его оптически неактивная, рацемическая форма; в природе же встречается правовращающий изомер.
Аланин входит в состав большинства белков, обнаруживается в крови и в мышцах; при отравлении фосфором — в моче.
В печени аланин дезаминируется. Дрожжи расщепляют только правовращающий изомер аланина.