Альдозы — углеводы, в молекуле которых содержится свободная альдегидная группа (–CHO).

К альдозам относятся важнейшие природные сахара — сбраживающиеся гексозы: глюкоза, галактоза и манноза — альдогексозы, за исключением фруктозы (которая есть кетогексоза).

Свойства альдоз

Альдозы отличаются от кетоз тем, что:

  • Альдозы не дают реакции Селиванова;
  • При окислении альдозы образуют оксикислоты с тем же числом углеродных атомов, тогда как кетозы при окислении распадаются с образованием низших кислот;
  • При обработке водным раствором брома (бромной водой) альдозы теряют редуцирующую способность.

Определение альдоз

Количественно альдозы определяются путём титрования раствором йода по Вильштеттеру–Шуделю.