Яичный белок (Albumen ovi) — белок свежего куриного яйца, применяется в медицине:
- Для приготовления различных фармацевтических препаратов.
- Для осветления жидкостей.
- Как антидот при отравлении кислотами и щелочами, галогенами и их производными (хлор, бром, йод), солями тяжелых металлов и перманганатом калия.
- Для определения наличия ртути в моче по методу Стуковенкова.
- Для определения качества пепсина.
СУХОЙ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК
Белок яичный сухой (Albumen ovi siccum) — отделённый от плёнок и высушенный при умеренной температуре белок куриного яйца; сухой белок представляет собой прозрачную роговидную массу или пластинки желтоватого цвета, или белый с желтоватым оттенком порошок без запаха. В воде при температуре 40° C сухой белок сперва разбухает, а затем растворяется, образуя мутноватый раствор; при температуре воды, превышающей 60–70° C — свёртывается.